19 de Janeiro, 2015
Torta de frango
Luís Martins
Ingredientes
Massa
4 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal, gelada
3 colheres (sopa) de água gelada
1/2 colher (chá) de sal
1 gema
Recheio
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 cebola média picada
2 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes, sem caroço, picadas
1 colher (chá) de sal
1 peito de frango grande, com osso e sem pele, cozido e desfiado
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 xícara (chá) de requeijão
Modo de Preparo
Massa
Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, a manteiga, a água, o sal. Sove com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea, dando o formato de uma esfera. Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos
Recheio
Em uma panela média, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até ficar transparente. Acrescente o tomate, as azeitonas, o sal e cozinhe em fogo médio, com a panela semitampada, por 5 minutos, ou até que os tomates desmanchem parcialmente. Adicione o frango, a salsa e o requeijão, misture bem e retire do fogo. Espere amornar. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda (28 cm de diâmetro) com parte da massa e reserve a outra parte para cobrir a torta. Distribua o recheio, abra o restante da massa com o auxílio de um rolo e cubra a torta. Pincele a superfície com a gema previamente misturada a meia colher de chá de água fria. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 45 minutos, ou até dourar. Retire do forno, espere amornar e sirva em seguida.
Rendimento: 8 porções