Ingredientes 

400 g peixe de couro (pintado ou surubim) 

1 limão 

2 dentes alho, socado com um pouco de sal 

Óleo 

3 colheres de sopa de leite de coco 

1 xícara de chá de farinha de mandioca 

Salsinha, cebolinhaverde e coentro, picados a gosto 

Sal a gosto 

Pimenta malagueta picada 

Para o caldo: 

1 cebola ralada 

1 dente alho socado com um pouco de sal 

1 colher de sopa de óleo 

30 g colorau 

1 litro água 

Salsinha, cebolinha verde e coentro quanto baste 

Sal a gosto 

Pimenta malagueta, picada, quanto baste 

Para a decoração: 

Cebolinha verde em finas rodelas 

Pimentão verde em rodelas 

Tomate em rodelas 

Azeitonas verde

Modo de Preparo 

Espremer os limões, picar os temperos e fatiar os ingredientes para a decoração 

Temperar o peixe com o suco de limão e com o alho 

Dourar o peixe no óleo quente, para tirar o sabor de alho cru 

Virar as postas no óleo e escorrer 

Para o caldo: 

Aquecer o óleo, dourar a cebola, juntar o alho amassado, o colorau e refogar mexendo sempre, até o colorau ficar seco 

Acrescentar a água fervente e deixar no fogo por quinze minutos, colocando os demais ingredientes 

Derramar o caldo na telha, com o fogo ligado, de maneira que cubra até a metade 

Colocar os filés de peixe e cozinhar durante oito a dez minutos 

Salpicar um pouco de salsinha, cebolinha-verde e coentro 

Corrigir o sal e a pimenta 

Puxar o peixe para uma extremidade da telha e, na outra, juntar a farinha aos poucos e mexer com uma colher de pau, até formar um pirão mole 

Derramar o leite de coco sobre o peixe e deixar mais alguns instantes no fogo 

Decorar com a cebolinha-verde, os pimentões, os tomates e as azeitonas 

Servir bem quente