Ingredientes 

4 gemas 

½ xícara (chá) de açúcar 

½ xícara (chá) de vinho tinto seco 

Frutas a gosto 

Modo de preparo

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Acrescente o vinho lentamente. Leve ao fogo em banho-maria e cozinhe em fogo baixo, batendo sem parar, até o creme encorpar e ficar leve. Não deixe nem o creme nem a água do banho-maria ferver. Coloque as frutas escolhidas em taças e regue-as com a zabaione. 

Dica: Se utilizar pera ou maçã, elas devem ser previamente cozidas para não escurecer.